Crème glacée figue et miel

Recette pour 4 personnes

-Ingrédients –

6 jaunes d’œufs 25 cl de lait 30 cl de crème liquide entière 4 cuill. à soupe de miel liquide 200 g de figues sèches 80 g de sucre en poudre

• Préparation –

Battez les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre et le miel jusqu’à blanchiment. Réchauffez le lait, puis versez-le sur les jaunes en battant. Chauffez une casserole et transvasez la préparation. Faites légèrement épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter. Retirez avant que les bulles aient totalement disparu et laissez refroidir. Ouvrez les figues en deux et raclez leur chair avec la pointe d’un couteau. Incorporez-la au mélange précédent et battez énergiquement au fouet pour bien homogénéiser le tout. Montez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez-la à la préparation. Versez dans un récipient hermétique et réservez 2 heures au congélateur. Mélangez la glace au fouet et placez la au moins 6 heures au congélateur.

N’hésitez pas à faire jouer votre imagination pour la présentation et pourquoi pas accompagner la crème glacée avec une spécialité cévenole comme les sabots de Modestine !