Flan à la chataîgne

Ingrédients : 75 cl de lait 5 œufs 200g de sucre en poudre 360g de confiture de Châtaigne (de préférence AOC des Cévennes)

Préparation : Faire bouillir le lait. Battre les œufs entiers avec 75 g de sucre en poudre puis verser le lait chaud. Ajouter la confiture de châtaignes, bien mélanger. Faire un caramel avec 125 g de sucre et un peu d’eau, en napper un moule à cake. Verser la préparation dans le moule. Faire cuire 1 heure au bain-marie dans le four, thermostat 180°C. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures. Démouler à froid et servir bien frais.