Fondant au chocolat à la farine de châtaigne

• INGRÉDIENTS –

200 g de chocolat pâtissier 200 g de beurre 165 g de sucre 150 g de farine de châtaigne des Cévennes 5 œufs 1 pincée de sel Une barquette de fraises Gariguettes de Nîmes

• PRÉPARATION –

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer doucement la farine de châtaigne. Couper le chocolat et le beurre en morceaux et les faire fondre au bain marie ou au micro ondes (attention à ce que le chocolat ne cuise pas !). Verser ce mélange dans votre première préparation et mélanger. Au batteur, monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporer vos blancs délicatement dans la préparation. Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfourner pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. Laver et couper quelques fraises en deux pour décorer votre assiette. Vous pourrez également utiliser des petits œufs en sucre ou en chocolat pour personnaliser votre gâteau.