Place des Fours

Au Moyen Âge et sous l’Ancien Régime, les habitants avaient pour obligation d’utiliser les installations seigneuriales pour moudre le grain, cuire la pain ou encore puiser l’eau. Cela donnait lieu à un impôt en argent ou en nature appelé “banalité”. Pour le pain, ils devaient utiliser le four seigneurial dit “ banal ” et payer un droit de “ fournage ”, c’est-à-dire, remettre une partie de leur production au seigneur, en général, un pain sur vingt ou sur trente. C’était un asservissement tant le four à pain était indispensable à la vie quotidienne. En contrepartie, le propriétaire avait pour devoir d’entretenir son four et d’y installer un fournier (boulanger) qui était chargé de cuire le pain et de prélever l’impôt. Le fournier cuisait de gros pains avec beaucoup de mie sous une épaisse croûte afin d’assurer une conservation d’une semaine, une quinzaine et parfois plus. Les habitants apportaient leur farine plusieurs jours à l’avance. Ils la marquaient en indiquant le jour du dépôt et donnaient en échange, une bûche de bois pour la cuisson.